Бармены готовят алкогольные напитки для посетителей ресторанов, баров, коктейль-баров и других мест, где подают напитки.
Алкогольные напитки состоят из множества комбинаций ингредиентов, и каждый напиток может быть приготовлен несколькими способами.
Основная задача бармена – знать стандартные рецепты напитков и уметь быстро и точно их смешивать.
Иногда у гостей есть свои собственные предпочтения или рецепты, которым должен следовать бармен.
Бармены также проверяют идентификацию гостей, сидящих в барах, чтобы убедиться, что они соответствуют минимальному возрасту для употребления алкоголя.
Большинство барменов принимают заказы на напитки, подают напитки и берут за это деньги.
В ресторанах бармены заполняют заказы на напитки, сделанные посетителями, но напитки обычно подают официанты.
У барменов могут быть дополнительные обязанности.
Иногда они расставляют бутылки и посуду, моют стаканы и чистят бар.
Бармены также убирают пустые бутылки и мусор и заменяют пустые пивные бочонки.
В крупных барах и ресторанах им может помочь помощник бармена.
Бармены пополняют бар, принося бутылки с ликером, смешанные ингредиенты для напитков и другие барные принадлежности из кладовой в бар.
Они следят за винами, пивом, ликерами и прочими припасами.
Некоторые бармены сами заказывают барные принадлежности.
Другие сообщают о том, что необходимо владельцу или агенту по закупкам.
В очень больших ресторанах и барах заказ продуктов осуществляется винным стюардом или менеджером по напиткам.
Помимо баров и коктейль-баров, бармены работают в отелях, частных клубах, на борту кораблей и в поездах.
Многие бармены работают в ресторанах, имеющих лицензию на спиртное.
Около одной пятой всех барменов владеют собственными барами.
Требования к образованию и профессиональной подготовке
Большинство барменов учатся своему ремеслу на работе.
Некоторые профессиональные школы предлагают курсы бармена.
Работа официантом – это хороший опыт для тех, кто хочет стать барменом.
Официанты могут научиться ухаживать за баром, наблюдая за работой бармена.
Бармены должны быть осведомлены о государственных и местных законах, касающихся продажи алкогольных напитков.
В некоторых штатах бармены должны иметь лицензию бармена или медицинскую справку штата.
Барменам обычно должно быть не меньше 21 года, но многие бары предпочитают нанимать людей старше 25.
Бармены должны иметь опрятный и чистый внешний вид и приятные манеры.
Они часто общаются с завсегдатаями, что работает им на пользу, когда речь идет о чаевых.
Получение работы
Многие бары будут обучать будущих барменов, которые не имеют навыков бармена.
Заинтересованные лица могут обратиться непосредственно в бары, в которых они хотели бы работать.
Газеты часто публикуют объявления, в которых можно увидеть вакансию бармена.
Многие бармены состоят в профсоюзах.
Местный офис профсоюза может помочь кандидатам узнать о работе в сфере барменов.
Возможности продвижения по службе и перспективы трудоустройства
Многие бармены набираются опыта, работая в небольших ресторанах или барах.
Затем они ищут работу в больших роскошных отелях, ресторанах или коктейль-барах, которые предлагают более высокую зарплату.
В отелях, достаточно больших, чтобы иметь много барменов, можно продвинуться до должности главного бармена.
Квалифицированные бармены, обладающие знаниями бухгалтерского учета, могут стать винными стюардами или менеджерами напитков.
Ожидается, что перспективы занятости барменов будут расти очень быстро.
Общее количество барменов велико, а текучесть кадров высока.
Всегда существует сильная конкуренция за позиции в дорогих ресторанах, где потенциальный доход на чаевые больше всего.
Важно отметить, что потребление алкогольных напитков вне дома в Соединенных Штатах сокращается, а это, несомненно, повлияет на занятость.
Возможности будут наилучшими для барменов с наибольшей подготовкой и опытом.
Условия труда
Условия труда варьируются в широких пределах.
Бары в роскошных отелях, ресторанах и курортах предлагают более шикарную обстановку, чем кафешки «за углом».
Бармены должны уметь хорошо ладить с публикой.
Они также должны иметь здравый смысл и быть готовы прекратить обслуживание гостя, который слишком много выпил.
Бармены должны быть готовы работать долгие часы на ногах и поднимать тяжелые ящики и пивные бочонки.
Бармены могут работать более 40 часов в неделю.
Они часто работают до поздней ночи, а также в выходные и некоторые праздники.
Некоторые бармены работают в две смены, то есть работают несколько часов, делают большой перерыв и возвращаются к работе через несколько часов.
Часто бывают вакансии на неполный рабочий день. Многие бармены состоят в профсоюзах.
Заработная плата бармена
Средняя почасовая заработная плата барменов составляет $11,39.
Средняя заработная плата – это заработная плата, при которой половина работников в той или иной профессии зарабатывала больше этой суммы, а половина – меньше.
Самые низкие 10% зарабатывают менее $8,55, а самые высокие 10% зарабатывают более $22,18.
Заработок барменов часто складывается из сочетания почасовой оплаты и чаевых клиентов.
Доходы сильно варьируются в зависимости от типа заведения.
Например, в некоторых высококлассных, популярных или оживленных ресторанах, барах и казино бармены получают больше чаевых, чем зарплаты.
Сотрудники, получающие чаевые, получают по крайней мере федеральную минимальную заработную плату (свыше $7,25 в час), которая может выплачиваться как комбинация прямой заработной платы и чаевых, в зависимости от штата.
Прямая заработная плата может составлять всего $2,13 в час, согласно закону «О справедливых трудовых стандартах» (FLSA).
Отдел заработной платы и часов Министерства труда США ведет веб-сайт, на котором перечислены минимальные зарплаты для сотрудников с чаевыми в разбивке по штатам несмотря на то, что в некоторых населенных пунктах минимальная заработная плата установлена выше, чем требуется их штату.
Бармены часто работают поздно вечером, в выходные и праздничные дни.
Некоторые работают неполный рабочий день.
Плюсы и минусы работы барменом
Плюсы
- Надежный рынок труда
Всегда найдутся бары, рестораны и ночные клубы, ищущие барменов.
- Солидные деньги
Деньги могут варьироваться от средних до больших в зависимости от того, где работает бармен.
- Гибкий график работы
Можно работать барменом полный или неполный рабочий день или даже просто один или два раза в неделю.
- Веселая рабочая атмосфера
- Возможность переезда
Если бармен захочет переехать в другой город, он всегда будет уверен, что там найдутся бары/рестораны/ночные клубы.
- Выученная способность справляться с давлением
Бармен в оживленном заведении полностью обучен многозадачности и умением справляться с собой в стрессовых ситуациях.
Минусы
- Громкая музыка
Если вы работаете в баре/ночном клубе с высокой тональностью звука, то музыка может повредить слух.
Тем не менее, затычки для ушей определенно могут помочь.
- Отсутствие гарантий занятости
В то время как бармены всегда пользуются спросом, потеря работы бармена может произойти быстро и без предупреждения.
- Обсуждения
Некоторые люди считают, что бармен – это не «настоящая работа».
- Непоследовательная оплата
Несмотря на то, что деньги могут быть фантастическими, они могут быстро уменьшиться, если учреждение, в котором работает бармен, станет непопулярным.
- Пьяные гости
Бармен – одна из немногих профессий, где вы гарантировано сталкиваетесь с нетрезвыми людьми каждую смену.
Эти люди могут создавать конфликтные ситуации и быть грубыми с персоналом заведения.